ブイヤベース

■ブイヤベース
南仏をテーマに料理を作るために、近くの某デパートの魚売り場に出掛けました。
すると、対面販売コーナーで、良さそうな鯛（千葉産）を見つけました。

　
　　　　　　　　　　よさそうな鯛

　そこで、ブイヤベースを作ることにしました。


１．ブイヤベース本体
　A.鯛に塩、コショウをする
　B.その他、貝類（ムール貝、あさり）、タラなど魚介類も用意。
　C.鍋に油、ニンニク、玉ねぎの薄切りを入れ焦がさないようによく炒める
　D.Cにサフランを加えよく混ぜる
　E.Aの鯛を入れ少し焦げ目がついたら、白ワイン、Bの魚介類を入れる
　F.ブールケガニ（ローリエ、タイム、セロリなどの香草）を入れ、水を足す
　G.しばらく中火で煮る

２．ルイエ
　A.卵黄、ニンニクのみじん切りに、少しづつオリーブオイルを入る
　B.Aに塩、コショウを入れながらを良く混ぜる（フォードプロセッサーも便利）

　

ガーリックトースト、ルイエを添えながらブイヤベースのスープとともに食べる。

■飲んだワイン
１．ヴーヴ・クリコ・ロゼ・ローズラベル
　結婚式に嫁から貰ったものを飲みました。


２．ル・ロゼ・ド・ジスクール


　続きは、明日ご紹介します。